Le tapas, simbolo per eccellenza di Valencia
Recensione/articolo scritto da: Trigem | sotto: guida turistica | Pubblicato il: 24-01-2010
Il rapporto che ha Valencia con il cibo è particolare. Come nel resto della Spagna, il momento di mettersi a tavola è sacro; talmente importante che tutte le attività si spostano di ore rispetto alle abitudini occidentali.
Se andate in un ristorante valenciano per la cena, non sperate di vedere arrivare gente prima delle 22:00. Il che presuppone uno slittamento delle uscite quasi a notte inoltrata.
L’abitudine di mangiare le tapas è diffusa anche in altre aree spagnole. Le tapas sono delle particolari miniporzioni di cibo servite in molte trattorie locali, chiamate a loro volta tascas. Lo scopo delle tapas è di girare il più possibile i locali di Valencia, per poterne mangiare moltissime. Il tutto accompagnato da gustosi cocktail, aperitivi e piccoli sorsi di vino.
Gli ingredienti che andranno a comporre le tapas sono molteplici e di tutti i gusti. Si va dalle molte varianti con pesce pescato nel vicino mare, alle più tradizionali a base di pollo e carne di manzo. La produzione di formaggi, specie i pecorini, fornisce un altro spunto per inventare tapas nuove.
Una curiosità è legata all’origine del nome tapas. Il piccolo piattino su cui sono serviti gli spuntini, un tempo serviva a tappare i recipienti, per evitare che vi finissero gli insetti durante l’estate. Da semplice coperchio, si è poi trasformato in uno dei simboli per eccellenza dell’alimentazione di Valencia.
Le tascas, queste sorte di osterie valenciane, non hanno propriamente l’aspetto di ristoranti di lusso, comodi e confortevoli. Il più delle volte, infatti, sono fornite di piccoli tavoli per poggiare il cibo e poco più. Non è un caso, se lo scopo, come già detto, è quello di alzarsi il prima possibile e andare in un’altra zona della città.
A proposito dei punti di Valencia in cui preparano tapas eccellenti, alcuni ottimi locali sono situati nel centro più antico della città, o nei pressi del Mercado Central. Si potranno gustare tra il vociare dei valenciani e il girovagare dei turisti storditi dalle bellezze della città.
